红豆位居五谷杂粮之首，有“金豆”之美称，是我们日常生活中常吃的一种食物。冬季养生，健脾化湿很重要！脾是五谷化生之处，脾好才能消化好，才能胃口好，那红豆便是健脾祛湿的首选食物！建议中老年人要多吃，今日蓉

分类：饮食阅读(53) 投稿：微信群分享 2022-12-15

红豆位居五谷杂粮之首，有“金豆”之美称，是我们日常生活中常吃的一种食物。冬季养生，健脾化湿很重要！脾是五谷化生之处，脾好才能消化好，才能胃口好，那红豆便是健脾祛湿的首选食物！建议中老年人要多吃，今日蓉儿为大家分享3种做法，助你排走湿气一身轻松！

第一种做法：红豆钵仔糕

食材：粘米粉100克、小麦淀粉10克、清水150克、黄冰糖60克、蜜红豆50克
1、碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来，然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢的倒，同时快速的搅拌，

3、准备50克蜜红豆，接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

4、完成后上蒸锅，大火15分钟，出锅放凉后就可以脱模，一点也不会黏，脱得非常干净。

第二种做法：红豆糕

食材:250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉
1、我们先来做蜜红豆，250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分,接着直接倒入锅中加清水煮，直到煮至红豆酥软但不破皮就可以；

2、煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐，再用小火煮到红糖溶化，倒出来可以放冰箱冷藏一夜，让甜味进入红豆中，这样口感会更好；

3、第二天蜜红豆就做好了，味道香甜，颜色也好看，接着我们往锅中倒入250克牛奶、80克红糖，中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆；

4、拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎；模具记得提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来，盖上盖子，这样蒸出来表面会更光滑平整；

5、接着起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时，接着我们把蒸好的年糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥，完全冷却后再来切会比较好切开，这款年糕的口感是软软糯糯的，非常的香甜细腻

第三种做法：红豆玉米卷

食材：红豆200克、100克白糖、150克玉米面、100克开水、300克普通面粉、4克酵母、20克白糖、1个鸡蛋，120克清水
1、先来做蜜红豆，红豆200克，加清水提前泡一夜。第二天把泡好的红豆沥干水分，然后倒入电饭锅，加适量清水，水量末过红豆1厘米就够了，接着按下煮饭键。煮好后倒出来沥干红豆水，然后再撒上100克白糖，轻轻的拌匀，接着放入冰箱冷藏一夜即可。

2、蜜红豆做好后我们来和面，碗里加150克玉米面，100克开水，先用开水把玉米面烫一下，这样吃起来会更细腻，搅拌均匀后再加300克普通面粉，4克酵母、20克白糖、1个鸡蛋，120克清水，继续搅拌均匀，搅拌成大面絮后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿。

3、盖上醒面10分钟后再继续揉面，再来揉就非常的简单快速了，一分钟不到就揉成了一个光滑的面团儿，盖上开始发面，醒发至面团儿的2倍大就够了，取出来移到砧板上。

4、撒点干面粉后继续揉搓排气，然后再分成两份，接着搓成长条，再分成小面剂子，分好后挨个搓圆，全部搓好后先用保鲜膜盖起来防止风干。

5、做的时候取出一个，用手掌压扁后再用擀面杖擀薄，擀成一个面饼包上一勺红豆馅儿，再用捏包子的手法包起来，收口后继续用擀面杖擀开，擀成一个牛舌状就可以了，最后再从一头卷起来，一个好看的花卷生胚就做好了，接着继续做下一个。

6、直到全部做好后就可以放入蒸锅了，先盖上二次醒发至体积的1.5倍大，二次醒发后面团儿的体积会变轻，拿起来是轻飘飘的感觉。这时候就可以上锅蒸了，水开计时，大火15分钟，关火再焖5分钟。

好吃的红豆花卷就做好了，细腻香甜，柔软劲道。