人间自有真情在，好吃不过东北菜

东北各地的饮食习惯比较一致，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法，但由于当前物流产业的发展和冬季种植技术的提升，原本区别就不是很明显的东三省菜品风格，也已经逐渐趋于统一。东北的菜的另一个特点，就是很多菜需要选用当地特有的食材制作，有不可替代性。


铁锅炖大鹅
东北菜包括辽宁，吉林，黑龙江三省，以及内蒙古东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国,即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈豪迈。东北菜系，由黑龙江、吉林和辽宁等地方风味菜组成。辽宁菜受传统鲁菜影响，加上胶东海鲜和传统北方菜形成了自己的风格。


锅包肉
辽宁的沈阳是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多。东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地的烹调方法精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜大多以原料见长，或极具特色，或极为珍贵。东北天气寒冷，人们吃菜喜欢热乎的，以增加身体热量。由于冬季漫长，酱制食品制作简单，又容易保存，所以东北人喜欢把食材拿来“酱”了吃。


酱大骨
东北人生吃蔬菜，也是讲科学的。新鲜蔬菜的维生素含量是最多的，如果煮熟了吃，蔬菜中的维生素大部分就被挥发和破坏了。东北人还喜欢生吃食物，以生吃蔬菜为主。东北的菜馆酒楼,都有一道菜叫“大丰收”,也叫“蘸酱菜”。如果你在东北菜馆点这道菜，不大一会儿功夫，服务员就端上一大盘鲜翠欲滴的蔬菜。


猪肉白菜炖粉条
血肠是东北的传统食品。宰猪时，把鲜猪血接到大盆里，边加盐边搅拌，以避免凝固。拌上剁碎的猪油和调料，灌入肠内，扎紧捆实，放入锅中煮制，便是血肠。东北的酸菜由大白菜腌制而成，经发酵产生大量乳酸，口感脆中带酸，非常好吃。做酸菜时，血肠和白肉同时放入锅中。炖好的血肠油而不腻，吃到嘴里浓香十足。


溜肉段
总结起来，东北菜源于鲁菜，又融合了多个少数民族的特色风格，肉菜偏多，菜肴的烹饪注重口味不重造型，菜量大、口味浓、颜色重，大锅炖、熏酱、烧烤、溜炒是东北菜的主要烹饪方法。东北人性格中带着与生俱来的幽默，再加上性格粗放，经常不拘小节，因此围绕着东北人的饭桌，经常有各种嘎鼓好玩的事情发生。


地三鲜