立秋后，要常吃的8道菜，食材应季，满足家人口味，好吃不秋燥

冬瓜薏仁老鸭汤



做法：
①薏米倒进锅内，开小火翻炒，炒到微微发黄后盛出，这么做是为了去除寒气。薏米清洗一下，放一边待用。
②老鸭收拾干净，剁成小块，再清洗几遍，冷水入锅，大火煮几分钟，将浮沫撇掉。
③接着将鸭块放进砂锅中，倒入薏米和适量热水，煮开后转小火，炖煮一个半小时。
④冬瓜清洗干净，去掉内瓤和外皮，入锅继续煮半个小时。加盐调味，就可以出锅了，鲜香可口不油腻，祛湿排毒一身轻松。
丝瓜鸡蛋汤



准备食材：丝瓜、胡萝卜、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油。
步骤做法：
1.将丝瓜清洗干净，去皮，切成宽条，用清水浸泡备用；胡萝卜清洗干净后，去皮，切片备用；将2个鸡蛋打入碗中，加盐打散备用。
2. 热锅加油，油热后放入葱姜炒香，加入丝瓜条和胡萝卜片，将丝瓜炒软后，加水煮开。
3. 慢慢将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，煮至鸡蛋熟透，调入适量盐和鸡精，煮热，加香菜即可。
芹菜炒香菇



食材准备：西芹、香菇、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净香菇和西芹，然后将香菇切成薄片，西芹切成小段备用，接着准备好蒜末和小米辣。
2.再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇一起煸炒，煸炒至香菇变软以后，再加入西芹和小米辣一起翻炒均匀。
3.加入一丢丢食盐和少量的清水调味，然后继续大火翻炒，炒至西芹断生后，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
芥蓝炒牛肉



食材准备：牛肉、芥蓝、小米辣、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净芥蓝，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.再加入炒好的牛肉一起翻炒，放入适量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
爆炒腰花



口味麻辣鲜香，腰花鲜嫩不腥，快去厨房试试吧～
食材：猪腰子、青椒、蒜苗、葱、姜、蒜、小米辣、泡椒、盐、鸡精、白糖、白胡椒、生抽、老抽、醋、料酒、啤酒、淀粉
做法
1、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、醋半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、盐 鸡精 白糖各1小勺，加一点水搅拌均匀备用；
2、腰子去腰臊切花，倒入啤酒、料酒泡10分钟；
3、淘洗干净放入白胡椒1勺、淀粉半勺、食用油2勺抓匀，铺上姜片、蒜粒、葱段、小米辣、泡椒段，腌制5分钟；
4、油热倒入腰花，大火爆炒1分钟；倒入料汁大火爆炒1分钟；放入青椒、蒜苗翻炒断生，淋入藤椒油出锅。
5、腰子味重，要多淘洗几遍；料头多放一些，才能压住它的气味。
蟹味菇烧豆腐



食材：老豆腐1块，蟹味菇1小把
调料：盐，生抽，老抽，葱蒜，植物油
制作步骤：
1、老豆腐切成小块。
2、蟹味菇清洗后去根部切小段。
3、起锅烧油，下葱蒜爆香，下豆腐、蟹味菇，加生抽、老抽小心翻炒几下。
4、加适量清水、盐，烧开后炖煮几分钟。
5、用水淀粉勾芡，让汤汁更粘稠关火。
红烧鲳鱼



食材：鲳鱼‬、小葱‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、啤酒‬、鸡精‬
做法：
（1）鲳鱼处理清洗干净，两面改花刀，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）腌制鲳鱼‬：鱼肉‬放入碗中‬，加入‬适量的生姜‬、食盐‬、葱段‬、料酒‬，戴上‬一次性手套，涂抹均匀‬，腌制‬20分钟‬去‬鱼腥味‬备用‬。
（3）红烧汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，搅拌均匀‬待用‬。
（4）起锅烧油，待油温七八成热时，放入腌制好的鱼肉，开小火，煎至两面金黄色。
（5）再放入蒜瓣爆香，再倒入调好的红烧汁，倒入适量啤酒和清水，盖上锅盖，大火炖开，转小火，炖煮至汤汁浓稠鱼肉入味。
（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，鱼肉鲜嫩可口，一点也不腥，做法简单，厨房小白也能轻松上手，招待客人餐桌上必备的菜品！
蛤蜊‬酿虾滑‬



食材：蛤蜊‬、小葱‬、虾仁‬、胡萝卜‬、食盐‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、香油‬
做法‬：
（1）小葱剥皮切葱花，虾仁去头去壳，挑出虾线洗净，碎成虾泥，胡萝卜去皮切碎。
（2）蛤蜊冷水下入锅中，加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段，煮至蛤蜊开口，捞出来，再过一遍清水，沥干水分装盘备用。
（3）调‬虾泥‬：虾泥‬放入碗中‬，再放入‬胡萝卜‬碎，再‬加入‬适量的食盐‬和‬白‬胡椒粉‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌‬均匀备用‬。
（4）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、鸡精‬、香油‬，用筷子‬搅拌均匀‬。
（5）将虾泥依次塞入蛤蜊中，均匀地摆入盘中，再放入蒸锅中，蒸至熟透，关火，打开锅盖，端出来，再均匀淋入调好的料汁。
（6），再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，营养又健康，色香味俱全，来客餐桌上必备菜，上桌就光盘！