民以食为天吃是永恒的话题

人们对于食物的追逐从来都没有停歇过，从简单的果腹到食不厌精的执拗，从而成就了“美食”。古今中外，无外如此。简单的混搭，就会激发美妙的口感，如流星划空，短瞬；有心人将这奇妙的排列组合变得具备可复制性，让更广泛的人群趋之若鹜，久而久之在传承中使得“滋味”二字口口相传，变得玄妙非常。芸芸众生在逃离了饥饿的胁迫后，不自觉的以个人的喜好，或创造、或找寻着这份玄妙的存在，其程度直追襁褓中对乳汁的渴望。萝卜、白菜；鲍鱼、豆干；狮子头、臭豆腐；折耳根、甜菜头；幸者蜜糖，弃者砒霜。

果腹

吃，是一个解决人基本生理需要的过程。生就人世，还未睁眼就“嗷嗷”待哺，一箪食、一瓢饮，是能活着的必须项。此间的吃，目的性很强，就是为了“饱”。上班路上的包子，油条，杂碎汤，煎饼果子，羊肠面，下班到家的馍馍，米饭，鸡蛋汤都在此列。满大街的小店也可列入其中；一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗米饭足以。一个人，两个人，多则三五人，多是同事，搭档。此时的您，对吃要求千万别过多，一多就容易显得矫情，自己吃起来不爽，别人瞧着您，多半也会觉得您不在“调上”。

宴请

 此间的“吃”，多要有一个主家，须有一个“引头”。商务洽谈、官场迎奉、犬子满月亦或是闺女出阁皆在此范畴。此间的吃，多不以味道的本质为主旨，关键在于这个“引头”背后的目的。讲究的是排场的隆重，菜式的丰盛，鲍鱼、龙虾、蛏子皇，海参、鱼翅，王八汤。细细看来，凡宴请，皆有一个共同点，多都是“包间”或“包场”进行。可惜的是，类似宴席菜式的味道，多有量产之嫌，能让人惊艳的上品不会多见，颇有些浪费了诸多好食材的感慨。

聚餐

此间的“吃”，关键是一个“爽”字。三五好友或学伴发小，“呼啦啦”的去一家大众馆子，顷刻间点上满满的一大桌菜，价钱不需多贵，讲究的是能大块吃肉，大碗喝酒，胡吃海塞，谈天说地，唏嘘往昔，兴致所致，杯碰盏响，吆五喝六，“四季发财  ~，六六连”，“三元三星照~，梅花七朵开”。白酒，啤酒，葡萄酒，在酒令的催生下，甚至赤膊上阵方能一舒豪气干云，此情此景，暖人暖心。春夏夜、秋冬晚、多在涮肉、火锅、大排档处你唱罢，我登台。热闹是热闹了，略带了些“俗”，有不雅之嫌，也兼有浪费、扰民之忧。

食补

此间的“吃”，讲究个“养生”，泱泱华夏，对于吃喝有药食同源的说法。《黄帝内经太素》中道：“空腹食之为食，患者食之为药”。在咱们中国人眼里，凡能入口之物，都有五行之属，人体各脏器中，肝归于木，心归于火，脾归于土，肺归于金，肾归于水。五行相生相化，滋养本源，生生不息。橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，在我们眼中既属于食物，又是良药。如何佐配，如何用量，则无一定论，从张悟本到醋花生，冬瓜降低血糖，韭菜护气保阳，山药健脾益气。街头偶遇，茶余闲谈，只要是好吃之人，总会有自己推崇的一番“食补”的理论，“养生”的道道。可见，“吃”在民间，吃饱到吃好，到会吃，到补食，一步步走来，多得是对生命的渴望，对活着品质的追求。

解馋

此间的“吃”，讲究的则是个“寻”。众里寻他千百度，在寻找中获得“吃”的乐趣，寻找牵肠挂肚的味道，寻找欢悦口舌的真味。

“食”之一途，千种百样，一味食材，可煎、可炒、可烹、可炸、可焖、可炒、可溜、可炖……曾见过一篇文章有烹饪24法之说。不同的技法，不同的师傅，加之用料搭配的不同，地域出产的差异，所呈现的何止千变万化。正因为味道如此多变，如此迷人，才催育了此间的这味“吃”，“寻”它孜孜不倦，“寻”它趋之若鹜。

        这味“吃”非当地土著而不可得。要的就是一份执念，一份情怀。小桥市场的“尕晋娃”，水井巷何记油炸糕，湟源魁盛的酸辣里脊，纸坊街马尔沙牛杂，儿童公园德禄酸奶，兴海路拜家酿皮、马一刀，珠玑巷的玫瑰馍，东关成贵羊脖子。

        旅至一方，客到一处，虽说也能吃到“惊艳”，尝到“独味”。一是需投亲靠友，这一条还是归到了当地土著一途上，也是为靠谱，为直接的。二是得碰巧，合着该在您脚乏身困之际，恰巧进对了一家食肆，恰巧点对了这味“天籁”。三就得感谢日益成熟的互联网通讯了；兰州，吾穆勒、安泊尔、1915，白建强的牛肉面，通渭路的马三洋芋片，正宁路马爷牛奶醪糟；西安，上孙家，老孙家羊肉泡，花奶奶酸梅汤好喝到“美咋咧！”，老白家酸汤饺子就四个字“酸香可口”，桥梓口的腊牛羊肉只记得下刀如游龙，入口酥烂醇香；成都，雨田、三倒拐，这两家是典型的苍蝇馆，现在想想回锅肉，还得咽口水；在海口则是恰巧碰对了，记住了一种甜食叫“清补凉”……一个“寻”字，重在发乎一心，重在柳暗花明，豁然开朗。解馋是一种态度，一份执念，有道是“人不疯魔，不得活”。

独酌

此间的“吃”，独崇一个“品”字，吃什么，怎么吃不太重要，关键是得有一个特样的心情，要么感怀、要么闲适，寻一处隐匿于市井坊间，深宅故弄的巷子，宅子需是古朴的，门该是带有古铜环且双开的。是雾气昭昭，得是能打湿头发的那种，大不得，也小不得。屋外的青石板上有雾痕隐隐，显得温润，不燥。推门而入，庭有桂树中载，树下石凳，竹椅，皆可。不远的临街能听到筝声阵阵，是《渔舟唱晚》就更妙了。呼过堂倌，掂对两三小菜就好，酒么？是要有的，竹叶青，醇和不烈，温绵悠长，适合配此间的“吃”了，想来梨花酿，桃花酒，杏花醉都该是差不了的。是何季节无妨，春来听桂芽破空；夏日闲闻蝉鸣；秋夜望桂花中落，天香云外；冬日看桂枝挂雪，人无声，雀无语，苍茫茫真干净。一个人浅斟低酌，物我两忘。