曾经火爆的“黄焖鸡米饭”为何失宠？

曾几何时，“黄焖鸡”曾经充斥大街小巷，决胜兰州拉面和沙县小吃。2021年，全国在编的黄焖鸡米饭就已经达到七万家，整体上是一片欣欣向荣的景象，但随着我家门口第三家黄焖鸡米饭宣布倒闭，意味着周边的黄焖鸡米饭被肃清了，想吃黄焖鸡的话，只能选择到较远的城中村去了。曾经火爆的“黄焖鸡米饭”为何失宠？



一、味道越来越差
当第一次与黄焖鸡米饭亲密接触的时候，那味道简直美味极了，浓浓的汤汁搭配上米饭，再来大块鸡肉伺候，口感、视觉都令人回味无穷。



慢慢的，我发现除了碗边缘的油脂越来越厚外，鸡肉越来越少，汤汁越来越淡，“海克斯科技”含量越来越低，人们感受不到“科技与狠活”了！一些心爱的小菜，口感也变得越来越差，从海带丝换成萝卜条，再调整为咸菜疙瘩，看着盆里的鸡脖子、鸡关节，让人“吃欲”大减。
二、成本越来越高
疫情的反反复复，让人们降低了消费水平，收紧了钱包，这就直接导致了客流量的减少。偶尔去的顾客，还有可能是准备给店主上一课的大汉，毕竟米饭和咸菜免费嘛。我就看过三个人点了一份黄焖鸡的情况，那店主的脸色是相当难看。另一方面，原材料涨价，房租涨价，人工涨价，店主为了生存，只能不断地“偷工减料”，隔夜的小咸菜，增加蔬菜配比，更有甚者，把浓汤当贡品用，找个大桶把汤料放在里面，需要的时候加几勺，基本不换，这就更让顾客心生退意了。



三、餐饮行业内卷
当下，可供人们选择的食物也愈来愈多，很多人已经不单单追求吃饱，还要吃好。
不论你是想吃泰国菜、新疆菜亦或者是“舌尖上的中国”，基本都能满足，而且五花八门，各种各样的菜系、品种任你选择，只有你想不到的，没有商家们做不到的，相较之下，黄焖鸡就被卷到没朋友了。
四、价格水涨船高
记得第一次吃黄焖鸡的时候，那时候小份15元，大份18元。而今的黄焖鸡，25元起步。
黄焖鸡的消费人群主要是工薪阶层为准，我没见过谁家企业年会、生日派对去吃黄焖鸡的。打工人不易，吃三次黄焖鸡，一天可能就为店老板打工了。性价比不高，让一些人选择了离开。



五、品类单一
黄焖鸡的品类实在太过单一，偶尔有的店家里搭配“鸭货”“排骨米饭”，但一个消费者一周吃上几次可能就腻味了，这不像麻辣烫、沙县小吃，还能换着菜吃。单品的优势是成本低，可复制性高，翻台也快，但单一品类的问题也很突出，火的快，凉的快。



不过，存在即合理，相信还是有非常多的朋友对黄焖鸡情有独钟的，毕竟能够火遍全国，肯定有其独到之处。朋友，你有多久没吃黄焖鸡了？家门口的黄焖鸡米饭还好吗？