这菜全身是宝叶子营养极高却常被嫌弃

导语：这菜全身是宝，叶子营养极高，却常被嫌弃，现在正当季，别不懂吃！
俗语说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用先生开药方”。冬天，天气寒冷，应季蔬菜比较少，特别是寒冷的北方。每到冬天，很多人都会囤一些萝卜和白菜，留着过冬吃！



萝卜营养丰富，价格便宜，是人人都能吃得起的“平民蔬菜”。并且，萝卜全身都是宝，不仅萝卜可以吃，它的叶子也具有很高的食用价值！萝卜缨子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、烟酸以及钙、钾、磷等微量元素。常吃萝卜缨子具有润肺止咳、养肝明目、润肠通便、消食理气、美容养颜、增强免疫力等功效！



豆腐是一种非常受欢迎的豆制品！它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸和钙、钾、铁等微量元素，被称为“植物肉”。常吃豆腐除了可以补充蛋白质和钙以外，还有清热润燥、补中益气、健脾益胃、清洁肠道、增强免疫力等功效！下面，厨娘就用萝卜缨子和豆腐，与大家分享一道特色美食的做法！



【萝卜缨子炒豆腐】
准备食材：萝卜缨子、豆腐、葱花、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、食用油。
具体做法：



1.买萝卜时，和卖家要一些不花钱的萝卜缨子，将萝卜缨子的老叶和枯叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡15分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，将萝卜缨子放入锅中，加入少许盐和食用油，焯水1分钟后，将萝卜缨子捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。



2.取一块豆腐，清洗干净后，放入开水锅中，稍微烫一下，然后取出，装入盆中，戴上一次性手套，用手将豆腐抓成碎，将过凉的萝卜缨子捞出，挤干水分，放在案板上，用刀切成小段，装入盘中备用，准备适量的葱花、蒜粒和干红辣椒。



3.热锅烧油，放入葱花、蒜粒和干红辣椒炒香，然后放入豆腐碎和萝卜缨子，加入适量的盐和生抽，大火翻炒一分钟左右，关火出锅，装入盘中，即可食用。



烹饪小贴士：
1.在清洗萝卜缨子之前，要用淡盐水将萝卜缨子浸泡15分钟，这样可以去除萝卜缨子的涩味。另外，萝卜缨子需要焯水，在焯水时，加入少许的盐和食用油，可以减少萝卜缨子中叶绿素的分解，使焯水后的萝卜缨子颜色保持翠绿。
2.豆腐洗净后，最好用开水烫一下，这样不仅可以起到杀菌的作用，还可以去除豆腐的豆腥味，吃着也更鲜嫩。将豆腐抓碎后再上锅炒，这样豆腐吃起来更入味。
3.在做这道菜时，加入少许干红辣椒爆锅，不仅可以提升菜品的风味，吃起来也更加开胃下饭，调味品的量根据自己的口味来添加即可。



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