特色旺销菜，色香味美

海皇酱炒虾仁



主料 ：虾球200克辅料 ：马蹄100克 、蜜豆100克 、红彩椒30克 、姜花10克调料 ：海皇酱炒汁30克 、真味海珍酱（腌料）5克 、 蛋青（腌料）10克 、 生粉（腌料）10克
制作：
1. 虾仁解冻吸干水份用腌料腌制待用。
2. 马蹄蜜豆飞水,虾仁走油。
3. 爆小料落主辅料炒香勾芡即可上盘。
海皇酱炒汁 ： 海皇爆炒酱100克 鸡粉20克 真味海珍酱60克 家乐鲜露30克. 糖30克 料酒20克 麻油20克 制作,混合均匀即可。
牛叉叉



原料：
牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荆条辣椒圈100克，藕丁100克，姜块、葱结、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少许。
调料：盐、胡椒粉、生粉、鸡精、味精、醪糟、料酒、菜油各适量。
制作：
1、把牛蹄放到加有姜块、葱结、料酒、盐和胡椒粉的水锅里，煮熟便捞出来斩成小块。
2、把牛蛙切块纳盆，加盐、胡椒粉、料酒和生粉抓匀码味，待用。
3、往锅里舀入菜油烧热，先下泡姜片、泡椒、干青花椒炒香，舀入煮牛蹄的原汤后，下牛蹄块和牛蛙烧一会儿（其间调入鸡精、味精和醪糟），再加入藕丁、子姜片、青二荆条辣椒圈和小米辣圈，烧至牛蛙熟便可起锅装盘。
密宗凤爪



主料：凤爪750克辅料 ：黄瓜条100克、 水果萝卜条100克小料 ：醇香一品汤5克 、 香葱花15克、 姜末10克、 干辣椒碎10克、 麻椒粉2克 、花生芝麻碎5克
腌料：
火辣干锅酱35克、 泡椒仔姜酱20克 、鸡精15克 、 盐5克 、 糖50克 、 老抽3克 、啤酒300克
制作：
1. 将主料腌制8小时后冲洗调料后拍淀粉炸香；
2. 炸香主料后与小料拌均匀，跟辅料上桌即可。
鲍汁沙茶焗牛肉



主料 ：牛肉片350克辅料 ：蒜肉80克、 姜块80克 、干葱头60克小料 ：红椒粒10克、 香芹粒10克调料：上品鲍鱼汁30克 、 蚝油5克 、 鸡粉3克 、调和油80克 、沙茶酱10克 、料酒10克 、 生粉5克 、老抽2克、 糖2克
腌料 ：安多夫腌粉2克 、 生粉5克
制作：
1. 将牛肉切片，放入腌料中，腌制备用；
2. 将腌制好的牛肉片加入调料拌匀；
3. 热煲下油，略爆辅料后，将拌好调料的牛肉片均匀铺在辅料上，中火焗8分钟，最后撒上小料即可
浓米汤素什锦



主料：鲜银杏60克 、 南瓜块60克 、山药块60克 、娃娃菜40克、 去衣鲜核桃肉30克 、 鲜木耳30克 、 鲜百合60克、 新鲜天麻50克辅料：鲜人参20克小料 ：干枸杞2克调料 ：真味高汤8克 鸡粉5克 糖5克 盐4克 香油5克 米汤600克
制作：
1. 主料改到成块，分别汆水沥干后待用；
2. 干枸杞温水泡开待用；
3. 净锅入调味料，加入主辅料，小火煮制浓稠，装盘放上枸杞即可。
黄金扇形菇



主料 ：小平菇300克辅料 ：京葱15克 、 辣椒5克调料：金沙咸蛋黄风味调味料40克 、鹰粟粉50克 、油30克
制作：
1. 平菇洗净，飞水，过凉，挤出多余水分，并摆上鹰粟粉，起锅烧油，随后倒入炸至酥脆出锅；
2. 咸蛋黄粉和油预先拌好，倒入锅中炒出沙质感，随后加入炸好的平菇和京葱辣椒，翻匀即可。
青花椒浸鲈鱼



主料：净鲈鱼600克/条辅料 ：莴笋厚片100克 、红樱桃番茄50克 、 黄樱桃番茄50克 、鲜香菇厚片50克、 手指年糕50克、小料：蒜茸20克 、 香菜段15克 、 青线椒片10克 、姜末10克 、 木姜子油5克调料：青花椒麻辣酱50克 、辣鲜露50克 、 厨师浓汤30克、 鸡粉10克、 浓缩鸡汁10克 、糖10克 、 水600克
制作：
1. 鲈鱼开肚，沿脊骨划两刀使鱼能平趴，加底味腌料拌匀，辅料切好备用；
2. 辅料（除番茄外）焯水装盘垫底，鱼入八成热油锅炸透定型备用；
3. 锅留底油爆香姜蒜，加番茄略煎，加入调味料煮出味后下鱼煮1分钟，装盘；
4. 热锅加木姜子油炒香青线椒片，和香菜段一起撒在鱼表面即可上桌。
糯香掌



主料 ：卤鸭掌12只 、酥雪豆200克辅料 ：豆芽200克 、 青线椒粒50克 、洋葱片50克、 蒜茸20克 、姜米10克、 干辣椒5克、 葱花10克调料：鸡精15克 、红汤酱10克、 香辣酱30克 、红油100克
制作：
1. 豆芽汆水沥干铺于盘底，鸭掌过油沥干备用；
2. 锅留底油煸香蒜蓉、姜米、干辣椒，入清水300克和调料(除红油)烧开；
3. 锅入主料焖煮，加入青鲜椒和红油收汁勾芡，撒葱花即可。