周末亲自下厨给家人加餐，好吃好看又好做，解馋下饭，上桌抢着吃

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
菠菜鸡蛋汤



食材准备：菠菜、鸡蛋、胡萝卜。
做法流程：
1.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开后，放入菠菜焯水，去除草酸，然后捞出沥干水分备用。
2.准备好胡萝卜丁，然后起锅烧油，油热后，倒入胡萝卜翻炒炒软，再倒入适量的清水，大火煮开。
3.然后倒入菠菜一起煮，然后把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后把鸡蛋液均匀淋在菠菜汤上。
4.最后加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味，即可出锅开吃。
虎皮青椒



用料
螺丝辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；盐一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；猪油2勺
做法
1、8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；
2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；
3、热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状。翻面，将另一面也煎出虎皮；
4、将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和酱汁，盖上盖焖一两分钟，最后加糖、香醋提味，即可出锅。
素炒口蘑



准备食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、蒜、葱、生抽、盐、鸡精
1、将西兰花切成小块，放在淡盐水中浸泡十分钟，清洗干净，控水捞出。胡萝卜清洗干净后，去皮，切成厚片。口蘑清洗干净后，切成厚片备用。
2.锅内加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯水15秒后，捞入凉水内过凉，控水备用。
3.热锅加油，放入葱末、蒜末炒香，下入口蘑，加点生抽，翻炒均匀，再下入西兰花和胡萝卜，加入盐，大火爆炒，翻炒均匀后，加点鸡精，关火出锅即可。
海味怪味虾



材料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。
做法
1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。
2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。
3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。
4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。
5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可 。
牛肉土豆焖饭



食材准备：
牛肉，洋葱，土豆，胡萝卜，玉米，香菇，大米。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，切成牛肉丁，加入花生油，料酒，胡椒粉，生抽和蚝油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.泡软香菇，切好土豆丁，胡萝卜丁和洋葱丁，准备好玉米粒，分别装盘备用。
3.淘洗干净大米，然后起锅烧油，油热后，倒入牛肉哥洋葱一起翻炒，炒至牛肉变色后，放入其它全部食材一起翻炒。
4.加入一勺豆瓣酱和适量的生抽，蚝油，老抽，食盐和白糖，继续翻炒均匀，然后均匀铺在大米上。
5.再倒入适量的清水，按煲仔饭或者煮饭键，煮熟，再搅拌均匀，即可出锅开吃
炝拌芹菜花生米



所需材料：芹菜300克、花生米（生）半碗、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，花生米提前放在清水中浸泡1-2小时左右，泡至表皮发胀，这样会缩短花生煮制时间。摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起做菜食用，摘下来的芹菜叶用来做凉拌，做汤或煎鸡蛋都很美味。
2.将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，大蒜切末。
3.锅加水，加入一半的花椒和大料，少许盐，下入花生米，大火烧开，转中小火煮15分钟左右，到时间后，将花生捞出晾凉。花生米的煮制时间按个人口味增减，想吃面、软一些的，增加花生米的煮制时间。花生米不能用铁锅煮，否则煮出来的花生米颜色会变黑，用不粘锅或者不锈钢锅，电饭锅煮都可以。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿。
5.芹菜捞出后，马上放在冷水中投凉，使芹菜迅速降温，捞出沥净水分待用，这样能保持芹菜脆嫩的口感，芹菜颜色也不会变黄，这是做芹菜颜色翠绿颜色不黄的小窍门。
6.锅加油烧热，下入剩下的花椒和大料小火炸制花椒油，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要。
7.将芹菜和花生米放在深一些的容器内，淋入炸好的花椒油，加入蒜末，盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
粉蒸排骨



【所需食材】
排骨几根、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、豆瓣酱适量、红薯一个、蒸肉粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、很多人在家做粉蒸排骨，不是不入味，就是很干、很柴。今天我就告诉你两个小技巧，出锅清香鲜嫩、软烂好吃。准备排骨几根，首先将排骨斩成块，块尽量小一点，这样才能更好地入味。为了保留排骨的口感，千万不要焯水，直接加多一点的温水浸泡一会儿，泡出里面的血水，然后抓洗干净后沥干，装入碗中。
2、再加盐、胡椒粉，如果你不喜欢吃姜末，可以在碗里加姜丝和葱段，倒入清水，用手抓捏出葱姜水后，倒入排骨中。再来点豆瓣酱用刀剁碎，也可以下锅炒一下，炒香后跟排骨一起抓拌均匀，多抓一会儿，让排骨充分吸收调味料和葱姜水，抓匀后，腌制半个小时。
3、再准备一个红薯或者芋头，切成厚一点的片，垫在碗底。腌好的排骨倒入蒸肉粉，我这里是一斤多一点的排骨，放了120克粉，再次抓匀，让排骨都均匀地裹上一层粉，然后边抓边少量多次倒入葱姜水，直到外面的粉呈湿润的状态，这样蒸出来才不干、不柴。
4、最后再倒入一点豆瓣酱里的红油，抓匀后码在碗中，然后上蒸锅大火蒸五十分钟，这样蒸出来的排骨绝对粉嫩入味好吃，最后撒上葱花，即可上桌。
莲藕排骨汤



食材：排骨2根，藕1节，胡萝卜1根，玉米1根，葱花
调料：盐，料酒
做法：
1、先将排骨洗干净后剁成小块，胡萝卜和玉米切块，莲藕切片备用；
2、锅中倒入适量清水，排骨放入锅中，葱、姜、料酒；煮几分钟后去除血沫，捞出洗干净水分；
3、锅中放油，先下葱姜爆香。然后下排骨煎至两面金黄，倒入开水没过排骨；
4、放入胡萝卜，玉米，藕片，小火炖煮40分钟左右。出锅前加点盐调味，撒点葱花即可。
啤酒炖猪脚



食材：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
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