“这几家凌晨都要排队的蹄花汤，我不允许你们没吃过！”

“深夜都要排队的老资格蹄花汤店”
天气一冷，就想吃点暖和的
蹄花汤真的是冬天最完美的存在
我们找了几家回购无数次的蹄花汤
天冷了，就这一口暖到心坎里


早上就开门的蹄花汤店








郫都的蹄花店真的野，早上6点就开门了。这家芙蓉蹄花在郫县开了三十多年，味道很资格，老郫县人都晓得，据说早午饭时间店里都很打挤。
摆满一桌子的蘸水、几簸簸的猪蹄、各种凉拌菜，就晓得每天店里生意有多好了哈。




蹄花汤没有海带芸豆，就是简单的清炖，不过猪蹄很白嫩，吃起来完全没有腥味，40块一只的蹄花，处理得非常干净，炖煮得无比耙软，轻轻一拉就能骨肉分离，Q弹爽滑。






它这个蘸水很有意思，除了红油、酱油、小米辣葱段之外，还加了泡菜，完美中和了红油和猪蹄的腻，这个天吃起来也不得油哈。而且还多下饭勒。




皮子里满满都是胶原蛋白，弹性十足，把猪蹄蘸上佐料，一大块集麻辣鲜香于一身的软糯肉皮放入口，大写的满足！
· 芙蓉蹄花 ·
地址：（郫都区）郫筒镇一环路城东巷152号晨光杰座


不注意就会错过的无名蹄花




电子科大清水河校区这家无名蹄花好多都慕名而来， 没有名字所以就叫无名蹄花。店 很小，是居民楼改造的，稍微不注意还会看不见。
他们家就卖两个菜：招牌蹄花和拌菜。但味道足够家常，所以饭点的人都打堆堆。这不疫情关门，昨天刚开，店内坐都坐不下了，还需要拼桌...




蹄花加了当归和黄芪，口感平衡得刚刚好，不油腻略带一点点药膳味。一碗36元，有海带丝和芸豆，分量很足，两个人吃都够。
汤水熬煮得极为浓稠，一口下去就能尝到浓浓胶原蛋白的鲜美与大芸豆的清甜。






超大一只的蹄花，处理得非常干净，炖煮得无比耙软，轻轻一拉就能骨肉分离，Q弹爽滑。
蘸碟就是酱油、葱、小米辣，简单家常，用来蘸猪皮，刚好中和了它的腻。海带丝和芸豆也很入味，对了，汤可以无限续哦。




凉拌猪耳朵一定要点！太太太下饭了！就是家里拌菜的味道。不过红辣子油要更香一点。
· 无名蹄花 ·
川大旁的蹄花小店


川大旁这家蹄花小店是 学子们经常光顾的，店面很小，位置不多，但到晚上生意都特别不错。
老板说蹄花汤炖煮时间很长，所以 一般中午和晚上才有哦。






蹄花汤17元/份，适合一个人吃。蘸碟很独特，是红青椒加了香菜，然后加入原汤，想必酱油碟，我感觉它辣味更重，不咸不淡，刚刚好。




蹄花是先用高压锅压过的，猪皮很糯，轻轻一抿就融化在了嘴里，满满的全是胶原蛋白。
汤底也很浓郁，没带药膳味，更有种妈妈炖的感觉。




裹上小米辣原汤蘸碟的猪脚，连着辣椒香菜的香气和软烂的猪脚一起送入口中，微微辣的猪蹄刺激味蕾，味道意想不到的好吃！
对了， 他家的烧烤也推荐！ 好好吃啊！
· 吴氏蹄花烧烤 ·
地址：红瓦寺街共和路3号附11号
卖了10多年的老妈蹄花




这家蹄花店是我在市中心上班的小伙伴推荐给我的。开了17年了，是小伙伴他们午饭不晓得吃啥就会光顾的蹄花馆子。




他们家除了蹄花系列，还有各种炒菜。蹄花熬得非常软烂，汤是奶白色的，雪豆也熬融了，汤头很香浓。




汤没有加过多的调味，也没有加药膳，但是喝起很香。我很喜欢他们家的蹄花，是真的炖得软烂了，但还是能尝到蹄花的胶质感。
蘸水也是我喜欢的红油蘸水，香辣入味，巴适。





我们还点了素冒菜，这个素冒菜吃到就是小时候学校门口那种麻辣烫的味道，香料味比较重，但真的很下饭。吃下来就感觉回到了小时候，蹄花也是外婆家那种熬了很久的蹄花汤的味道，是真的爱了！






· 雷祖芳老妈蹄花店 ·
地址：陕西街143号


新发现的药膳蹄花店




之前说到药膳蹄花就会想到胡二哥，这次我们又偶然发现了一家药膳蹄花店。药膳味浓郁，味道也很是巴适~




汤还是熬得雪白，里面加了党参、雪豆，如果你喜欢吃药膳味的蹄花汤，那么我觉得这家你是会喜欢的。




他们家的蘸水是传统的豆瓣蘸水，里面有很多花椒，吃起来麻麻辣辣的，很是开胃。



· 张家滋补蹄花 ·
地址：西二道街25号
今年遇到好几家不错的蹄花汤店
真的天气一冷

就感觉蹄花汤才是最终的归宿
特别是晚上饿了的时候
任何宵夜都和一碗蹄花汤不能比
我真的太爱蹄花汤了
【编辑部话题】
你还有好吃的蹄花汤店推荐吗？


电话（同微信）：18380219616
微信号：cdmeishijun