春节办家宴，好酒好菜少不了，推荐几道“硬菜”学起来

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
蒜蓉蒸排骨



材料：
排骨、蒜瓣、小葱、胡椒粉、酱油、老抽、料酒、蚝油、盐、玉米淀粉
做法：
(1)排骨洗净切块，放入盆中，加适量水浸泡片刻，用清水浸泡去血，捞出洗净备用。
（2）腌排骨：排骨放入碗中，加入适量蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、盐拌匀。腌制片刻，尝一尝以备后用。
(3)锅内倒入适量水烧开，大火蒸20分钟左右，至排骨熟透。
（4）撒上少许葱花点缀上桌，简单又好吃，大人小孩爱吃的必备！
香炒鹅脯肉



原料：鹅脯肉200克
调料：
脆炸粉5克，A料（蒜末、姜末各5克，葱丝6克），香辣酥40克，B料（盐、味精各4克，鸡粉3克），色拉油1千克（约耗50克）。
制作：
1、将鹅脯肉解冻，拍脆炸粉入六成热油锅中炸至金黄色捞出。
2、锅留底油烧热，下入A料小火煸香，下入炸好鹅脯肉、香辣酥中火炒香，下入B料小火翻匀出香，出锅装盘即可。
排骨炖豆角



准备食材：排骨，豆角，土豆，干辣椒，葱姜。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，撇掉浮沫后，捞起排骨控干水分备用。豆角清洗干净切成段，土豆去皮后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入干辣椒个姜片爆香，再放入排骨翻炒均匀，炒干排骨的水分，炒至表面微焦，再加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，翻炒均匀入味。
3、再倒入适量的开水没过食材，搅拌均匀后盖上盖子焖煮半个小时。煮熟排骨变软，放入土豆和豆角翻炒均匀，继续炖煮十分钟。
4、煮熟后，打开盖子，开大火翻炒收汁即可出锅。
南瓜蒸排骨



准备食材：排骨，南瓜，蒜末。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，再放入清水中浸泡半个小时泡出血水，然后捞起来沥干水分。加入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、食用油、蒜末，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜去皮后洗净，然后切成小块，平铺在盘子上。再铺上腌制好的排骨，倒入腌制排骨的酱汁。再放上蒸锅上蒸，水开蒸半个小时。
3、蒸熟后取出来，撒上葱花即可开吃。
家常腐竹



食材：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
核桃酱爆鸡丁



材料：鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽
做法：
1.将鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。
2.起油锅，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。
3.将辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。
4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒。
5.加入红色辣椒炒香。
6.倒入鸡丁，加入适量生抽，大火快速翻炒。
青椒鸡杂



材料：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。
调料：姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味，最后出锅即成。
双椒炒鸡丁



食材：鸡胸肉、青红椒、小米辣、蒜末、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖。
做法：1、鸡胸肉切丁，放入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。
2、锅中烧油，油热倒入鸡肉丁炒熟捞出，锅中留底油，爆香蒜末，倒入鸡肉丁、青红椒。
3、接着加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺豆瓣酱、1勺白糖翻炒均匀即可。
红烧鸡爪



原料：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。
做法：
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
麻辣豆腐锅



主料：北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
辅料：花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法：
1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。加入红油豆瓣酱炒出香味。加入切片草菇，翻炒至变色。
3、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
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