秋天，这种菜鲜嫩，炒菜、包饺子都好吃，1个月尝鲜期，别错过

来到八月末，气温比三伏天降了很多，早晚特别凉爽，但不要高兴得太早，还有“秋老虎”，还会持续热一段时间。秋天是收获的季节，有很多新鲜的蔬菜瓜果，有一种菜是秋天独有的美味，正当季，它就是韭菜苔。



韭菜苔是韭菜长老后抽薹得到的，口感爽脆，营养丰富，是不可多得的美味。虽然现在有了大棚，随时都能吃上韭菜苔，但秋天的韭菜苔是自然生长的，味道为鲜美。
韭菜苔含有丰富的维生素A、维生素C、叶绿素、叶酸、钙、铁、钾、磷、膳食纤维等，可以增强免疫、护肤美容、润肠通便，清热排毒，对身体有很多好处。
而且韭菜苔的价格也不贵，才2块钱一斤，人人都吃得起，用来炒菜、包饺子，香得不得了，但尝鲜期比较短，只有一个月左右，想尝鲜的朋友别错过了。



下面给大家分享几个韭菜苔好吃的做法，营养美味，老人孩子都爱吃。
【韭菜苔炒香干】
准备韭菜苔、香干、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、姜蒜、豆芽。
1、香干洗干净，切成细条，放入开水里煮1分钟，去除豆腥味备用。豆芽淘洗干净，沥干水分备用。韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。小米椒切圈，姜蒜切末。
2、锅里加入适量猪油，烧热后放入香干，小火煎至颜色焦黄，放入姜蒜末爆香，倒入豆芽大火翻炒1分钟，豆芽断生变软后放入韭菜段，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀，韭菜断生后即可关火出锅。



【韭菜苔炒鸡蛋】
准备韭菜苔、鸡蛋、食盐、食用油。
1、韭菜苔洗干净，切成长段。碗里加入几个鸡蛋，加入适量食盐，用筷子搅散备用。锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块，盛出备用。
2、锅里留底油，五成热时倒入韭菜苔，大火翻炒2分钟，断生过后加入适量盐调味，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。



【韭菜苔炒肉丝】
准备韭菜苔、里脊肉、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。
1、韭菜苔洗干净，沥干水分，切成长段备用。姜蒜切末，里脊肉洗干净切丝，加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、锅里倒入适量油，四成热时倒入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，倒入韭菜苔，加入适量食盐、蚝油调味，大火翻炒至韭菜苔断生即可出锅。



【韭菜苔玉米三鲜水饺】
准备韭菜苔、猪肉馅、虾仁、玉米、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡蛋、香油、饺子皮。
1、猪肉、虾仁洗干净剁碎，加入葱姜末，放入食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，打入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。
2、韭菜苔洗干净后切末，玉米剥成粒，放入肉馅中，加入适量食盐、香油搅拌均匀，腌制半小时入味。用饺子皮包入馅料，捏成饺子，开水下锅煮熟即可。