“秋天不吃青，两眼冒金星”，建议多吃“3青”，润燥降火好度秋

分类：美食阅读(1282) 投稿：雅芝 2023-11-22

秋燥天容易上火生百病，每天一定要保证充足的饮水，此外还要在饮食上搭配些帮助润燥降火的食物。比如青绿色蔬菜，这类食材中往往富含水分，维生素，纤维素以及微量元素等成分，有助于润肠通便，降火去燥。是秋燥天里不可忽略的食物。正所谓“秋天不吃青，两眼冒金星”，下面就来跟大家分享“3种”，应季好吃营养足，助力大家安稳度秋。
一、莴笋
莴笋是一种常见的蔬菜，古来有之，李时珍赞其为“千金菜”。莴笋口感清脆，水润可口。其中富含叶酸，维C，维E，胡萝卜素以及钙，磷，钾等多种营养成分。有助于清热降火，滋润肺脏，促进代谢，增强免疫等。莴笋可直接生吃凉拌，也可以热炒，荤素皆宜，百搭开胃。
推荐食谱：肉沫炒莴笋

1、这个季节是莴笋大量上市的时候，价格很便宜，往往论根卖。我们在挑选的时候注意别选择太大的，这意味着内部的纤维比较多，可食用的部分也就大打折扣了。选择中等粗细的即可。将外皮削干净，笋肉的部分切条状或片状。

2、一些瘦肉切成小的颗粒状，调入一点生抽，蚝油，玉米淀粉，食用油，搅拌均匀。

3、锅里倒一点油烧热，把肉粒倒进去，用铲子一边压一边翻炒，肉粒很快散开，散发出焦香味。放一把蒜蓉进行炒香。

4、把莴笋倒进肉沫里边，与肉沫一起快速炒，一分钟左右，酌情撒一点盐炒匀，即可关火装盘。

二、茴香菜
茴香菜，也称茴香苗，随着秋季的来临，也就进入了最后一茬。茴香菜富有独特的香味，不仅开胃，还有助于健脾理气。同时在茴香中含有丰富的维C，维K，纤维素，抗氧化物质，矿物质钾等成分，有助于抗菌消炎，促进消化，保护血管，美颜润肤等。茴香可凉拌，可调馅，可煮汤，可热炒，吃法大多比较简单。
推荐食谱：茴香炒鸡蛋

1、挑选鲜嫩的茴香，将带泥的根部直接剪掉，底部茎的部分掐一掐，掐不动的部分去掉。接着用流动的自来水反复冲洗，将其中的杂质洗干净，然后沥干水分，切成小段。

2、将切好的茴香装进大的容器中，敲入鸡蛋，调入一点食盐，接着先将蛋液搅开，然后与茴香搅匀。

3、起锅烧油，放一点洋葱丁进去增香，接着直接将茴香以及蛋液倒进锅里，利用高温热油将茴香和鸡蛋烹熟，直到蛋液凝固，呈现出焦黄的颜色，茴香的颜色变深，质地变软，即可出锅装盘。

三、包菜
包菜算得上是一种最为便宜的绿叶菜了。或许很多人还不知道，包菜的水分含量高达90%，而且其中富含维C，维K，维U，叶酸，纤维素，以及钙，铁，钾等微量元素成分，有助于养胃，通便，抗氧化，护肤，强筋骨等。包菜吃法众多，清脆爽口，秋天不妨多吃些。
推荐食谱：包菜素馅包子

1、准备馅料之前，先将面团和好，发酵待用。面团以中度软硬为适宜，水与面粉的比例为1:2左右。

2、将包菜清洗干净，从中间切开，将硬根的部分去掉，接着切成细丝。淋入一点盐拌匀，将其中的水分杀出。

3、一根胡萝卜洗净后切成细丝并改刀切短些，在热油中炒软盛出。另外再炒两三个鸡蛋，直接炒成小块盛出。底油中放一把葱花炒香晾凉待用。

4、一些黑木耳提前泡好并洗净，也尽量切成细丝状。

5、包菜中的水分挤出去，所有的食材放到一起，淋入葱油，调入盐，白胡椒少许，进一步拌匀入味，馅料就完成了。

6、在体积明显膨胀的面团表面先扑上一层干粉，用手将面团中的气体压出去，进一步揉光滑，分成小面剂。擀皮的时候尽量中间厚一点，边缘薄一些，这样更好包。

7、在正式开火蒸之前，务必确保每一个包子都二次发酵成功，这是出锅时是否会塌陷的主要因素。大火蒸十五分钟，即可关火出锅。